Pon un poco de aceite a calentar y, cuando esté, dora los contramuslos por ambas caras, tapa la olla y deja que cocinen bien.
Mientras tanto, prepara la salsa de cilantro. Para ello, pica en un vaso mezclador, o con una batidora eléctrica de mano, medio ramillete de cilantro, el comino, la guindilla (cayena) y un chorrito de aceite de oliva.
Añade también el jugo de limón, el diente de ajo pelado y un par de pellizcos de sal. Tritura y mezcla hasta que queden bien emulsionados los ingredientes con el aceite. Esta será la salsa que usarás para hacer el pollo al cilantro, de manera que puedes probarla y ajustar el sabor.
Truco: Si aun quedase muy liquida la mezcla, echa un hilo de aceite más y bate.
Añade la salsa al pollo cuando esté bien dorado. Aparte, pica la mitad restante de cilantro pero sin llegar a triturarlo. Luego, agrégalo a la olla, incorpora las pasas y cocina todo durante 3 minutos. Después, vierte dos vasos de agua y deja cocer el pollo en salsa de cilantro con la olla tapada durante media hora, a fuego medio-bajo.
En una tacita con un chorro de vino blanco, disuelve una cucharadita de harina de maÃz. Ve removiendo hasta que veas que queda totalmente mezclada, reserva y añádela a la olla cuando el pollo lleve media hora al vapor. Debes introducirla y remover la olla en circulo, agarrándola de las asas para que se espese la salsa. En este punto, tapa de nuevo y deja la preparación 5 minutos más a fuego lento.
Truco: Una vez hecho, deja que el pollo repose 10 minutos tapado, ¡estará muchÃsimo mejor!
Ya solo tienes que emplatar y bañar la carne con la salsa por encima. Esta receta de pollo al cilantro es realmente espectacular, ligera y fácil de hacer. Sin duda, un plato perfecto para mojar pan. Eso sÃ, si sigues una dieta saludable te recomendamos preparar tu propio pan y optar por un pan integral.
Esperamos que te haya gustado y que pronto pruebes esta sencilla y gustosa receta.
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