Lava y corta los extremos del calabacín, ralla la piel y deja que escurra todo el agua que contiene. Haz lo mismo con el otro calabacín pero, en lugar de rallarlo, córtalo en rodajas finas y resérvalas para rellenar la pizza luego. Si te sobra, ralla el resto y agrégalo al que estás reservando para hacer la masa de pizza de calabacín.
Deja el calabacín rallado en papel de cocina y presiona con la palma de la mano para que absorba el resto de agua que contenga. Así quedará listo para preparar la base de pizza de calabacín junto con el resto de los ingredientes.
Para la preparación de la masa de pizza necesitarás juntar en un bol el calabacín ya escurrido, el huevo, la harina y el queso parmesano rallado. Forma una bola amasando con una lengua o paleta de madera, después podrás amasar a mano. Pon en marcha el horno a 200 ºC con la temperatura arriba y abajo.
Pon un papel de cocina en la bandeja de horno y espolvorea harina sobre él. Extiende la masa formando una esfera plana, introdúcela en el horno y déjala durante 15 minutos, bajando la temperatura a 180 ºC.
Saca la base del horno, pero no lo apagues. Rellena la pizza poniendo en orden el queso, el calabacín y el tomate. Espolvorea orégano y vierte un chorrito fino de aceite de oliva sobre la pizza. Métela de nuevo en el horno y déjala por 10 minutos más a media altura.
Una vez lista, ¡solo faltará servir tu pizza de calabacín! Puedes tomarla para comer o cenar, de cualquier forma será mucho más sana que una pizza convencional.
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