Empezamos la receta de pollo al curry light pelando y picando finamente los dientes de ajo y la cebolla. La cantidad de estos ingredientes depende mucho de la cantidad de pollo utilizada y de nuestro gusto, por lo que podemos modificarla si lo vemos necesario.
Cortamos las pechugas de pollo en cubos o tiras, ¡cómo más nos guste! Nosotros nos hemos decantado por esta parte, pero lo cierto es que el pollo al curry sin nata también se puede hacer con muslos e, incluso, con las alitas.
Ponemos una sartén con unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente, sofreímos la cebolla y el ajo, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se quemen.
Cuando la cebolla se vuelva transparente, incorporamos el pollo y salteamos todo junto. En este punto, salpimentamos al gusto.
Ahora, tenemos dos opciones: la primera, hacer la salsa curry light aparte y, al final, mezclarlo todo; la segunda, hacer la salsa en la misma sartén en la que tenemos la carne. Si escogemos la primera, reservamos el pollo, y si escogemos la segunda, añadimos el curry y mezclamos.
Truco: Empieza añadiendo poca cantidad de curry, ya que si consideras que falta siempre puedes agregar más, pero si te pasas no podrás corregirlo.
Agregamos el tomate natural e integramos. La receta de pollo al curry hindú original utiliza tomate natural picado, de manera que puedes hacerlo así también o, en su lugar, añadir la cucharada de tomate tamizado como hemos hecho nosotros. Eso sí, al tratarse de una receta ligera evita utilizar tomate frito.
Vertemos la leche y el caldo de pollo o el agua y mezclamos. Bajamos la temperatura para que el pollo al curry light se cocine a fuego lento y la leche no llegue a hervir. Como se trata de una receta sin nata y, además, ligera, en caso de no querer utilizar leche desnatada, podemos sustituirla por leche de almendras sin azúcar, leche de soja sin azúcar o leche de arroz también sin azúcar. La leche de coco es de las más calóricas que existen, es por ello por lo que no aconsejamos utilizarla para este plato.
Truco: Si usas caldo de pollo, debe ser bajo en grasa.
Si consideramos que la salsa no está lo suficientemente espesa, podemos añadir una cuchara de harina y mezclar. Así mismo, probamos el sabor y decidimos si es necesario añadir más curry. Cuando esté, paramos el fuego y servimos.
Podemos acompañar la receta de pollo al curry light con arroz blanco hervido con aceite de coco si queremos notar ese sabor tan especial y propio de la cocina india. Y para conocer otros acompañamientos y recomendaciones sobre la receta, sigue leyendo.
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