Mezcla en el vaso de la batidora los garbanzos con todos los demás ingredientes, excepto el gluten de trigo. Bate bien a máxima velocidad durante varios minutos hasta que se forme una mezcla homogénea.
Pasa la masa de garbanzos a un bol y añade el gluten de trigo. Mezcla muy bien y deja que la masa repose durante 15 minutos hasta que se absorba el líquido.
Separa la masa en dos partes para más comodidad. Coloca primero una parte en el robot de cocina con el accesorio de amasar (unas paletas de plástico en vez de las cuchillas). Bate la masa del pollo vegetal alrededor de 10 minutos hasta que quede suave, elástica y se caliente un poco. Al principio la masa tiende a quebrarse, pero no te asustes y sigue amasando hasta que tengas una bola de masa elástica. Si queda un poco granulosa añade unas cucharadas de caldo de verduras o agua más y vuelve a amasar.
Truco: Si no tienes accesorio de amasado, procesa la masa del pollo vegetariano con el accesorio de cuchilla, obtendrás un resultado similar pero te tomará mucho más tiempo.
Repite los mismos pasos con la otra mitad de la masa y, a continuación, une las dos bolas de masa amasando un poco.
Coloca la masa del falso pollo vegano encima de un trozo de papel de aluminio. Dobla el papel de aluminio y sella bien los bordes haciendo un paquete rectangular. Envuelve la masa en varios trozos de papel de aluminio más y séllalos bien para que no entre agua al cocinar a continuación.
Cocina la carne vegetal envuelta en una olla con la tapa a medio tapar en agua a fuego medio durante 1 hora o en una máquina de vapor durante 2 horas.
Desenvuelve el pollo vegano casero y déjalo enfriar. Corta la pieza en trozos, láminas o tiras. Ahora puedes cocinar esta carne vegetal en guisos, al horno, a la plancha, frita, etc. o congelarla. Pruébala en estos canelones de carne vegetal o con esta pizza vegana que encontrarás aquí y en mi blog Vegspiration.
إرسال تعليق